第181章 猜出食材，下次还给你免单
如果店家菜单写着三文鱼，端上来虹鳟鱼，林江觉得没问题。
因为三文鱼是音译名，不是单只某一种鱼，一般包括鲑鱼和虹鳟鱼（还有，鲑鱼在某些国家叫做大/麻哈鱼，有些无良商家会将大马哈鱼也当做三文鱼售卖）。
所以，说虹鳟鱼是三文鱼，这个说法其实没有毛病。
但是把虹鳟鱼说成鲑鱼，那就不妥了。
“这是虹鳟鱼！”
见林江继续质疑，外国厨师眼珠子快瞪出来了。
“你看这鱼肉颜色多漂亮，这脂肪纹理多清晰！这就是鲑鱼，OK？”
“不OK！”
鲑鱼的鱼肉呈现橙红色，而虹鳟鱼的鱼肉颜色偏红。
对于见过两种鱼的人来说，分辨出来，还是很容易的。
林江都有点怀疑，眼前这位大厨的厨艺跟体育老师学的。
于是，他提议，“要不，你尝一尝，然后再说！”
“尝就尝！尝了，这就是鲑鱼！”
外国厨师从胸前口袋掏出一双精致的刀叉，将鱼肉切了一小片，然后塞入嘴里。
随着鱼肉进入嘴里，外国厨师脸上的表情有了变化，疑惑、惊讶、不相信，进而愤怒。
“Oh，shit！”
怒骂一句，外国厨师把嘴里的鱼肉吐在纸巾里，丢进了垃圾桶。
“张经理骗了我！你是对的！这就是虹鳟鱼！为了表示歉意，你们这顿饭由我来买单！”
说完这话，外国厨师脸色铁青，端着盘子，气冲冲地走向了后厨。
外国厨师能够敢于认错，林江还是挺欣赏的。
这时，美女服务员再次拿着菜单走来，“先生，女士，打扰一下！我们主厨保罗先生请你们再点一些菜品，本次消费全部免单。”
“不点了，把刚才的菜品重新做一份就好了！”
趁机占便宜，也不是林江的性格。
可美女服务员听到这个要求，脸上还是露出犹豫之色。
“先生，要不……您还是换份其他的菜品。”
看来，是饭店食材采购出现了问题，根本没有正儿八经的鲑鱼！
“那好吧！”
林江看着菜单上，找到了一份差不多价格的牛排。
“娜姐，咱们换成菲力牛排？”
“你决定就好！”
菲力牛排，就是煎牛里脊肉，比较符合国人的饮食习惯。
服务员担心等待时间太长，又给送来了一份泡芙小蛋糕。
这都坐下将近10分钟了，还没吃到像样的菜品，让陈美娜觉得很不好意思，“早知道，不来这家了！”
林江开了句玩笑，“怪我，不该纠正他们家的食材。”
西餐很多菜品都不是全熟，虹鳟鱼大部分是淡水养殖的，半生不熟，最好不要尝试。
三四分钟，这位叫保罗的外国厨师再次出现，带来了两份菜品。
迷迭香煎法式小羊排配萨巴雍酱，六分熟的菲力牛排配黑松露。
保罗摆上菜品，笑着问道：“先生，猜一下这道菜的食材，取自羊的什么部位？”
林江问道：“猜对有奖励吗？”
保罗信誓旦旦，“当然有！猜对了，下次您再来的话，我还是给您免单！”
“好啊！”
盘子里面有三块羊肉，一块带着肋骨，不用问，肯定是羊排。
林江吃猪肉、牛肉比较多，这羊肉没有什么研究。
但，也难不倒他，他定睛一看。
【羊肉】
种类：夏洛莱羊（绵羊）
主要用料：绵羊（羊鞍）
生长周期：2个月
新鲜度：92%
适合菜品：待学习…
【羊肉】
种类：夏洛莱羊（绵羊）
主要用料：绵羊（羊肩）
生长周期：2个月
新鲜度：92%
适合菜品：待学习…
2个月的小羊羔，难怪一份就要卖388元。
林江心里感慨，这么大的小羊，估计和粤东名菜烤乳猪一样，还没断奶，就上了餐桌。
见林江没有立马回答，保罗以为他猜不出来。
“先生，你可以品尝一下，然后再告诉我答案！”
“不用！这盘小羊排用的食材，来自夏洛莱羊，两个月的大，分别取自羊肋、羊鞍、羊肩，三个部位的肉。我说的没错吧？”
保罗听了这话，立马呆住了，不需要品尝就能准确说出来食材，一看就知道是行家。
“这位先生，你可真厉害！”
“小意思！只要下过两年厨房的人，都能看出来。”
“这道小羊排，就是用的夏洛莱羊的羊肉，取自羊肋、羊鞍、羊肩三个部位，羊鞍、羊肩嫩烤，羊肋油封之后再嫩烤，最大锁住羊肉的水分和营养成分。再搭配上萨巴雍酱！”
林江听着保罗慷慨激昂的菜品讲解，心里却想着，这羊肉还是配韭菜花酱好吃！
“可以吃了吗？”
“您请！”
林江直接用叉子插住一块羊肉，蘸了蘸这个叫萨巴雍的酱，然后塞进了嘴里。
还以为这个酱是甜口的，没想到是咸口的。
味道嘛，说不上好，说不少不好。
但羊肉确实是嫩。
“先生，这份菲力牛排，选用优良的谷饲A5牛排为食材，搭配上产自阿尔卑斯山林的顶级黑松露……”
林江对这种级别牛排不感兴趣，对黑松露倒是好奇心。
西餐里有三大名贵食材，鹅肝、黑松露、鱼子酱。
随着大鹅和鲟鱼的工业化养殖，鹅肝、鱼子酱慢慢走下神坛。
现在只剩下黑松露，还在收智商税。
黑松露其实就是蘑菇，在很多地方叫猪拱菌。虽说很昂贵，但口味并不是很好。
就像鱼子酱一样，喜欢的人趋之若鹜，不喜欢的人一口也咽不下去。
【黑松露】
种类：松露
主要用料：松露（PZH）
生长周期：6个月
新鲜度：无。
适合菜品：待学习…
林江看着系统鉴定出来的食材信息，这黑松露竟然产自PZH……不是说产自阿尔卑斯山吗？
“麻烦问一下，这黑松露是从国外进口的！”
“这个确定是！我亲自尝过，这不会有错！”
看着保罗拍着胸膛保证着，林江这一次没有揭穿。
对方品尝之后，还信誓旦旦的保证，这就是从国外进口的。
那么就是说，国内产的黑松露，和国外的，在口味上，就连很专业的西餐厨师都尝不出来。
换句话说，两者之间风味和质量是一样的。
可价格就差的不是一点半点。
林江在心里默默记下来，有时间去PZH一趟，也弄点这种黑松露。
“林先生，请您留一下您的联系方式，您下次再光临本店，同样享受免单优惠！”
“可以带几个人来？”
“先生，仅限两位！”
林江还打算请几位徒弟来看看眼界，仅限两位够干嘛的！
“我不来，让我朋友来，可以吗？”
“当然可以！”
林江刚离开这家饭店，主厨保罗就给他师父，也是他的亲爷爷保罗·博古斯打了电话。
“爷爷，今天我碰到一位仅用双眼就能看出食材产地的牛人！”
……
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